欽定古今圖書集成經濟彙編食貨典
第二百九十卷目錄
茶部彙考七
宋無名氏北苑別錄〈序 御園 開焙 采茶 揀茶 蒸茶 榨茶
研茶 造茶 過黃 細色第一綱龍焙貢新 細色第二綱龍焙試新 細色第三綱龍團
勝雪 白茶 御苑玉芽 萬壽龍芽 上林第一 乙夜清供 承平雅玩 龍鳳英華
玉除清賞 啟沃承恩 雪英 雲葉 蜀葵 金錢 寸金 細色第四綱龍團勝雪 無
比壽芽 萬春銀葉 宜年寶玉 玉清慶雲 無疆壽龍 玉葉長春 瑞雲翔龍 長壽
玉圭 興國巖銙 香口焙銙 上品揀芽 新收揀芽 細色第五綱太平嘉瑞 龍苑報
春 南山應瑞 興國巖揀茶 興國巖小龍 興國巖小鳳 先春雨色 太平嘉瑞 長
壽玉圭 續入額四色御苑玉芽 萬壽龍芽 無比壽芽 瑞雲翔龍 麤色第一綱正貢
增添 麤色第二綱正貢 增添 麤色第三綱正貢 增添 麤色第四綱正貢 麤色
第五綱正貢 麤色第六綱正貢 麤色第七綱正貢 細色五綱 麤色七綱 開畬 外
焙〉
明陸樹聲茶寮記〈總敘 雲腳乳面 茗戰 茶名 候湯三沸 祕水
火前茶 五花茶 文火長泉 報春鳥 酪蒼頭 漚花 換骨輕身 花乳 瑞草魁
白泥赤印 茗粥〉
顧元慶茶譜〈序 茶略 茶品 藝茶 採茶 藏茶 製茶諸法 煎茶四要
一擇水 二洗茶 三候湯 四擇品 茶三要一滌器 二熁盞 三擇果 茶效〉
馮時可茶錄〈總敘〉
熊明遇羅𡵚茶記〈七則〉
泉南雜志〈清源山茶英山茶〉
許次忬茶疏〈產茶 採摘 炒茶 𡵚中製法 收藏 置頓 取用 包裹
日用頓置〉
聞龍茶箋〈製法〉
羅廩茶解〈十二則〉
食貨典第二百九十卷
茶部彙考七
《宋無名氏北苑別錄》
《序》
建安之東三十里，有山曰鳳凰，其下直北苑，旁聯諸 焙，厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國中，初為御焙，歲 模龍鳳，以羞貢篚，蓋表珍異。慶曆中，漕臺益重其事， 品數日增，制度日精。厥今茶自北苑上者，獨冠天下， 非人間所可得也。方其春蟲震蟄，群夫雷動，一時之 盛，誠為大觀。故《建人》謂「至建安而不詣北苑，與不至」 者同，僕同攝事，遂得研究其始末，姑摭其大概，修為 十餘類，目曰《北苑別錄》云。
《御園》
九窠十二隴： 麥窠 壤園
「龍游窠。」 《小苦竹》。 《苦竹裡》。
《雞數窠》， 苦竹 苦竹源。
《鼯鼠窠》， 《教練隴》。 《鳳凰山》。
大小焊 橫，坑 猿游隴。
張坑 《帶園 焙東》。
《中曆》： 東際、 西際。
官平 石碎窠， 上下官坑。
《虎膝窠》 《樓隴 蕉窠》
新園 天樓基 院坑。
曾坑 黃際 馬安山。
《林園 和尚》：《園 黃淡窠》。
吳彥山 《羅漢山 水》。《桑窠》
銅場 師如園 《靈滋》。
苑馬園 高畬 《大窠頭》。
《小山》。
右四十六所，廣袤三十餘里，自官平而上為內園，官坑而下為外園。方春靈芽萌拆，先民焙十餘日，如九窠十二隴，龍游窠小苦竹張坑西際，又為禁園之先也。
《開焙》
《驚蟄節》，萬物始萌，每歲常以前三日開焙，遇閏則後 之，以其氣候少遲故也。
《采茶》
采茶之法，須是清晨，不可見日。晨則夜露未晞，茶芽 斯潤。見日則為陽氣所薄，使芽之膏腴內耗，至受水 而不鮮明。故每日常以五更檛鼓，集群夫於鳳凰山。 〈山有打鼓亭〉「監采官人給一牌入山，至辰刻則復鳴鑼以 聚之，恐其踰時，貪多務得也。」大抵采茶亦須習熟，募 夫之際，必擇土著及諳曉之人，非特識茶發早晚所 在，而於采摘亦知其指要。蓋以指而不以甲，則多溫 而易損；以甲而不以指，則速斷而不柔。〈從舊說也〉故《采夫》 欲其習熟，政為是耳。〈采夫日役二百二十二人〉
《揀茶》
茶有小芽，有中芽，有紫芽，有白合、有烏蔕，不可不辨。 小芽者，其小如鷹爪。初造龍團，勝雪白茶。以其芽先 次蒸熟，置之水盆中，剔取其精英，僅如針小，謂之水 芽，是小芽中之最精者也。中芽，古謂之「一鎗二旗」是 也。紫芽，葉之紫者也；白合乃小芽，有兩葉抱而生者 是也。烏蔕，茶之蔕頭是也。凡茶以水芽為上，小芽次 之，中芽又次之，紫芽、白合、烏蔕皆在所不取。使其擇
