《茶匙》
茶匙要重，擊拂有力，黃金為上，人間以銀鐵為之，竹 者輕，建茶不取。
《湯瓶》
瓶要小者易候湯，又點茶注湯有準。黃金為上。人間 以銀鐵或瓷石為之。
《子安試茶錄》
《序》
「隄𩠐七閩，山川特異。峻極迴環，勢絕如甌。其陽多銀 銅，其陰孕鉛鐵。厥土赤墳，厥植惟茶。會建而上，群峰 益秀，迎抱相向，草木叢條。水多黃金，茶生其間，氣味 殊美。豈非山川重複，土地秀粹之氣鍾於是，而物得 以宜歟？」北苑西距建安之洄溪二十里而近，東至東 宮百里而遙。
姬名有三十六，《東宮》其一也。
過洄溪，踰東宮，則僅能成餅耳。獨北苑連屬諸山者 最勝。北苑前枕溪流，北涉數里，茶皆氣弇，然色濁，味 尤薄惡，況其遠者乎？亦猶橘過淮為枳也。近蔡公作 《茶錄》亦云：「隔溪諸山，雖及時加意製造，色味皆重矣。」 今北苑焙，風氣亦殊。先春朝隮常雨霽，則霧露昏蒸， 晝午猶寒，故茶宜之。茶宜高山之陰，而喜日陽之早。 自北苑鳳山，南直苦竹園頭，東南屬張坑頭，皆高遠 先陽處，歲發常早，芽極肥乳，非民間所比。次出壑源 嶺，高土決地，茶味甲於諸焙。丁謂亦云：「鳳山高不百 丈，無危峰絕崦，而岡阜環抱，氣勢柔秀，宜乎嘉植靈 卉之所發也。」又以建安茶品甲於天下，疑山川至靈 之卉，天地始和之氣，盡此茶矣。又論石乳出壑嶺斷 崖缺石之間，蓋草木之仙骨。丁謂之記錄建溪茶事 詳備矣。至於品載，止云北苑、壑源嶺及《總記》官私諸 焙千三百三十六耳。近蔡公亦云：唯北苑、鳳凰山連 屬諸焙，所產者味佳，故四方以建茶為目，皆曰北苑。 建人以近山所得，故謂之壑源。好者亦取壑源口南 諸葉，皆云彌珍絕。傳致之間，識者以色味品第，反以 壑源為疑。今書所異者，從二公紀土地勝絕之目，具 疏園隴百名之異，香味精粗之別，庶知茶於草木為 靈最矣。去畝步之間，別移其性，又以佛嶺、葉源、沙溪 附見，以質二焙之美，故曰《東溪試茶錄》自東宮西溪、 南焙北苑，皆不足品第，今略而不論。
《總敘焙名》
「《北苑》諸焙，或還民間，或隸北苑。」 《前書》未盡，今始終其事。
《舊記》：建安郡官焙三十有八，自南唐歲率六縣民採 造，大為民間所苦。我宋建隆以來，環北苑近焙，歲取 上供外焙，俱還民間而裁稅之。至道年中，始分游坑、 臨江、汾、常、西濛、洲西、小豐、大熟六焙隸劍南，又免五 縣茶民，專以建安一縣民力裁足之，而除其口率泉。 慶曆中，取蘇口、曾坑、石坑重院還屬北苑焉。又《丁氏 舊錄》云：「官私之焙千三百三十有六，而獨記官焙三 十二，東山之焙十有四：北苑龍焙一，乳橘內焙二，乳 橘外焙三，重院四，壑嶺五，渭源六，范源七，蘇口八，東 宮九，石坑十，連溪十一，香口十二，火梨十三，開山十 四。南溪之焙十有二，下瞿一，濛洲東二，汾東三，南溪 四，斯源五，小香六，際會七，謝坑八，沙」龍九，南鄉；十，中 瞿，十一，黃熟，十二西溪之焙四，慈善西一，慈善東二， 慈惠三，船坑四，北山之焙二慈善東一，豐樂二。
《北苑》〈曾坑石坑附〉
建溪之焙三十有二，北苑首其一，而園別為二十五， 苦竹園頭甲之，鼯鼠窠次之，張坑頭又次之，苦竹園 頭連屬窠坑在大山之北，園植北山之陽，大山多修 木，叢林鬱蔭相及。自焙口達源頭五里，地遠而益高， 以園多苦竹，故名曰「苦竹。」以高遠居眾山之首，故曰 「園頭。」直西定山之隈，土石迴向如窠然，南挾泉流積 陰之處，而多飛鼠，故曰鼯鼠窠。其下曰小苦竹園。又 西至於大園，絕山尾，疏竹蓊翳，昔多飛雉，故曰雞藪 窠。又南出壤園、麥園，言其土壤沃，宜麰麥也。自青山 曲折而北，嶺勢屬如貫魚，凡十有二，又隈曲如窠巢 者九，其地利為九窠十二壟，隈深絕數里，曰廟坑，坑 有山神祠焉。又焙南直東嶺，極高峻，曰教練壟。東入 張坑，南距苦竹帶北，岡勢橫直，故曰「坑坑。」又北出鳳 凰山，其勢中跱，如鳳之首。兩山相向，如鳳之翼，因取 象焉。鳳凰山東南至於袁雲壟，又南至於張坑。又南 最高處曰張坑頭，言昔有袁氏，張氏居於此，因名其 地焉。出袁雲之北平下，故曰「平園。」絕嶺之表曰「西際」， 其東為「東際。」焙東之山，縈䊸如帶，故曰「帶園。」其中曰 中歷坑。東又曰馬鞍山。又東黃淡窠，謂山多黃淡也。 絕東為林園，又南曰柢園，又有蘇口焙，與北苑不相 屬，昔有蘇氏居之。其園別為四，其最高處曰曾坑際 上，又曰尼園。又北曰官坑上園。下坑園慶曆中始入 北苑，歲貢有曾坑上品一斤，叢出於此。曾坑山淺土 薄，苗發多紫，復不肥乳，氣味殊薄，今歲貢以苦竹園 茶充之，而蔡公《茶錄》亦不云：曾坑者佳。又石坑者，涉
