自爾虜人非團茶不納也，非小團不貴也。彼以二團 易蕃羅一匹，此以一羅酬四團，少不滿則形言語。近 有貴貂使邊，以大團為常供，密雲為好茶。
司馬溫公云：「茶墨正相反。茶欲白，墨欲黑，茶欲新，墨 欲陳，茶欲重，墨欲輕。」如君子小人不同，至如喜乾而 惡濕，襲之以囊，水之以色，皆君子所好玩，則同也。 東坡《志林》：「唐人煎茶用薑。」故薛能詩云：「鹽損添常戒， 薑宜煮更誇。」據此，則又有用鹽者矣。近世有用此二 物者，輒大笑之。然茶之中等者，若用薑煎信佳也，鹽 則不可。
《玉燾集》：《外臺祕要》有代茶飲子一首云：「格韻高絕，惟 山居逸人乃當作之。」予嘗依法治服，其利鬲調中，信 如所云。而其氣味乃一服煮散耳，與茶了無干涉。薛 能詩云：「粗官乞與真拋卻，賴有詩情合得嘗。」又作鳥 嘴茶詩云：「鹽損添嘗戒，薑宜煮更誇。」乃知唐人之於 茶，蓋有河朔脂麻氣也。
《岳陽風土記》：灉湖諸山舊出茶，謂之灉湖茶。李肇所 謂「岳州灉湖之含膏」也。唐人極重之，見于篇什。今人 不甚種植，惟白鶴僧園有千餘本，土地頗類北苑所 出茶，一歲不過一二十兩，土人謂之白鶴茶。味極甘 香，非他處草茶可比，並茶園地色亦相類，但土人不 甚植爾。
《御史臺記》：「御史三院：一曰臺院，其僚曰侍御史；二曰 殿院，其僚曰殿中侍御史；三曰察院，其僚曰監察御 史。」察院廳居南，會昌初，監察御史鄭路所葺。禮察廳 謂之松廳，廳南有古松也。刑察廳謂之魔廳，寢于此 多鬼魔也。兵察廳掌中茶，茶必市蜀之佳者，貯于陶 器，以防暑濕，御史躬親監啟，故謂之「御史茶瓶。」 《石林燕語》：故事，建州歲貢大龍鳳團茶各二斤，以八 餅為斤。仁宗時，蔡君謨知建州，始別擇茶之精者為 小龍團，十斤以獻，斤為十餅。仁宗以非故事，命劾之， 大臣為請，因留而免劾，然自是遂為歲額。熙寧中，賈 青為福建轄運使，又取小團之精者為密雲龍，以二 十餅為斤，而雙袋謂之雙角團茶。大小團袋皆用緋， 通以為賜也。《密雲》獨用黃，蓋專以奉玉食。其後又有 為瑞雲翔龍者。宣和後，團茶不復貴，皆以為賜，亦不 復如向日之精，後取其精者為�茶歲賜者不同，不 可勝紀矣。
《避暑錄話》：裴晉公詩云：「飽食緩行初睡覺，一甌新茗 侍兒煎。脫巾斜倚繩床坐，風送水聲來耳邊。」公為此 詩，必自以為得志。然吾山居七年，享此多矣。今歲新 茶適佳，夏初作小池，導安樂泉注之，得常熟破山重 臺，白蓮植其間，葉已覆水，雖無淙潺之聲，然亦澄澈 可喜。此晉公之所誦詠，而吾得之，可不為幸乎？ 北苑茶正所產，為曾坑，謂之正焙；非曾坑，為沙溪，謂 之外焙。二地相去不遠，而茶種懸絕。沙溪色白，過于 曾坑，但味短而微澀，識茶者一啜如別涇渭也。余始 疑地氣土宜，不應頓異如此。及來山中，每開闢徑路， 刳治岩竇，有尋丈之間，土色各殊，肥瘠緊緩燥潤亦 從而不同。並植兩木于數步之間，封培灌溉略等，而 生死豐瘁如二物者，然後知事不經見，不可必信也。 草茶極品，惟雙井、顧渚亦不過各有數畝。雙井在分 寧縣，其地屬黃氏，魯直家也。元祐間，魯直力推賞于 京師，族人交致之，然歲僅得一二斤爾。顧渚在長興 縣，所謂「吉祥寺」也，其半為今劉侍郎希范家所有，兩 地所產，歲亦止五六斤。近歲寺僧求之者，多不暇精 擇，不及劉氏遠甚。余歲求于劉氏，過半斤則不復佳。 蓋茶味雖均，其精者在嫩芽，取其初萌如雀舌者謂 之槍，稍敷而為葉者謂之旗。旗非所貴，不得已取一 槍一旗猶可，過是則老矣，此所以為難得也。
《夷陵圖經》：「木女觀、望州等山，茶茗出焉。」
《可談》「茶見于唐時，味苦而轉甘，晚採者為茗。今世俗 客至則啜茶，去則啜湯，湯取藥材甘香者屑之，或溫 或涼，未有不用甘草者。此俗遍天下。先公使遼，遼人 相見，其俗先點湯，後點茶。至飲會，亦先水飲，然後品 味」，但欲與中國相反，本無義理。
演繁露。《東坡後集從駕景靈宮詩》云：「病貪賜茗浮銅 葉。」按今御前賜茶，皆不用建盞，用大湯𤮕，色正白，但 其制樣似銅葉湯𤮕耳，銅葉色黃褐色也。 《西溪叢語》：建州龍焙，面北謂之北苑，有一泉極清澹， 謂之御泉。用其池水造茶，即壞茶味，唯龍園勝雪白 茶二種，謂之水芽。花蒸後揀，每一芽先去外兩小葉， 謂之烏帶。又次取兩嫩葉，謂之「白合。」留小心芽置於 水中，呼為「水芽。」聚之稍多，即研焙為二品，即龍園勝 雪白茶也。茶之極精好者，無出于此。每胯計工價近 三十千。其他茶雖好，皆先揀而後蒸研，其味次第減 也。茶有十綱，第一、第二綱太嫩，第三綱最妙。自六綱 至十綱，小團至大團而止。第一名曰試新，第二名曰 「貢新」，第三名有十六色，龍園勝雪，白茶、萬壽龍芽，御 苑玉芽，上林第一，乙夜清供，龍鳳英華，玉除清賞、承 平雅玩、啟沃承恩，雲葉雪英，蜀葵，金錢玉華、《千金》，第
