《麤色第三綱》
《正貢》
不入腦子上品揀芽小龍六百四十片。
《入腦子》小龍六百四十片。
「《入腦子》《小鳳》」六百七十二片。
《入腦子》大龍，一千八百片。
《入腦子》大鳳，一千八百片，
《增添》
不入腦子上品揀芽小龍一千二百片。
《入腦子》小龍七百片。
建寧府附發大龍茶四百片。大鳳茶四百片
《麤色第四綱》
《正貢》
不入腦子上品揀芽小龍六百片。
「《入腦子》小龍」三百三十六片。
「《入腦子》《小鳳》」三百三十六片。
《入腦子》大龍一千二百四十片。
「《入腦子》《大鳳》」一千二百四十片。
建寧府附發大龍茶四百片。大鳳茶四十片
《麤色第五綱》
《正貢》
《入腦子》大龍一千三百六十八片。
「《入腦子》《大鳳》」一千三百六十八片。
京鋌、改造大龍一千六百片
建寧府附發大龍茶八百片。大鳳茶八百片
《麤色第六綱》
《正貢》
《入腦子》大龍一千三百六十片。
「《入腦子》《大鳳》」一千三百六十片。
京鋌、改造大龍一千六百片
建寧府附發大龍茶八百片。大鳳茶八百片
京鋌、改造大龍一千二百片
《麤色第七綱》
《正貢》
《入腦子》大龍一千二百四十片。
「《入腦子》《大鳳》」一千二百四十片。
京鋌改造大龍二千三百二十片
建寧府、附發大龍茶二百四十片。《大鳳》茶二百四十 片
《京鋌》改造大龍四百八十片
《細色五綱》
貢新為最上，後開焙十日，入貢龍團為最精，而建人 有「直四萬錢」之語。夫茶之入貢，圈以箬葉，內以黃斗， 盛以花箱，護以重篚，花箱內外又有黃羅羃之，可謂 十襲之珍矣。
《麤色七綱》
揀芽以四十餅為角，小龍鳳以二十餅為角，大龍鳳 以八餅為角，圈以箬葉，束以紅縷，包以紅紙，緘以蒨 綾。惟揀芽俱以黃焉。
《開畬》
草木至夜益盛，故欲尊生長之氣，以滲雨露之澤。每 歲六月興工，虛其本，培其末，滋蔓之草，遏鬱之木，悉 用除之，政所以導生長之氣，而滲雨露之澤也。此之 謂開畬，惟桐木則留焉。桐木之性，與茶相宜，而又茶 至冬則畏寒，桐木望秋而先落，茶至夏而畏日，桐木 至春而漸茂，理亦然也。
《外焙》
石門 乳。《吉 香口》。
右三焙，常後北苑五七日興工，每日採茶蒸榨，以其黃悉送北苑併造。
《明陸樹聲茶寮記》
《總敘》
園居，敞小寮於嘯軒埤垣之西。中設茶竈，凡瓢汲、罌 注、濯沸之具咸庀，擇一人稍通茗事者主之，一人佐 炊汲。客至，則茶煙隱隱起竹外。其禪客過從余者，每 與余相對結跏趺坐，啜茗汁，舉無生話。終南僧明亮 者，近從天池來餉余。天池苦茶，授余烹點法甚細。余 嘗受其法於陽羨士人，大率先火候，其次候湯，所謂 「蟹眼魚目參」，沸沫浮沈，以驗生熟者，法皆同。而僧所 烹點味絕清，乳面不黟，是具入清淨味中三昧者。要 之，此一味非眠雲跂石人，未易領略。余方遠俗，雅意 禪棲，安知不因是遂悟入趙州耶？時杪秋既望，適園 無諍居士與五臺僧演鎮、終南僧明亮，同試天池茶 於茶寮中。
《雲腳乳面》
凡茶少湯多則「雲腳散」，湯少茶多則乳面浮。
《茗戰》
建人謂鬥茶為「茗戰。」
《茶名》
一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。《揚雄注》云：「蜀 西南謂茶曰蔎。」郭璞云：「早取為茶，晚為茗，又為荈
