則色昏赤。
《藏焙》
數焙則首面乾而香減，失焙則雜色剝而味散。要當 新芽初生即焙，以去水陸風濕之氣。焙用熟火，置爐 中，以靜灰擁合七分，露火三分，亦以輕灰糝覆，良久， 即置焙簍上，以逼散焙中潤氣，然後列茶於其中，盡 展角焙，未可蒙蔽，候火速徹覆之。火之多少，以焙之 大小增減，探手爐中，火氣雖熱，而不至逼人手者為 良。時以手挼茶體，雖甚熱而無害，欲其火力通徹茶 體爾。或曰：「焙火如人體溫，但能燥茶皮膚而已。」內之 濕潤未盡，則復蒸暍矣。焙畢，即以用久竹漆器中緘 藏之，陰潤勿開。終年再焙，色常如新。
《品名》
名茶各以聖產之地，葉如耕之平園台星岩，葉剛之 高峯青鳳髓，葉思純之大嵐，葉嶼之屑山，葉五崇抃 之羅漢上水，桑芽、葉堅之碎石窠，石臼窠。〈一作穴窠〉葉瓊、 葉輝之秀皮林，葉師復、師貺之虎岩，葉椿之無又岩芽， 葉懋之老窠園，葉各擅其美，未嘗混淆，不可概舉。 後相爭相鬻，互為剝竊，參錯無據。不知茶之美惡，在 於製造之工拙而已，豈岡地之虛名所能增減哉！焙 人之茶，固有前優而後劣者，昔負而今勝者，是亦園 地之不常也。
《外焙》
世稱外焙之茶，臠小而色駁，體耗而味淡，方之正焙， 昭然則可。近之好事者，筴笥之中，往往半之蓄外焙 之品。蓋外焙之家，久而益工，製之妙，咸取則於壑源， 傚像規模，摹外為正。殊不知其臠雖等而蔑風骨，色 澤雖潤而無藏蓄，體雖實而縝密乏理，味雖重而澀 滯乏香，何所逃乎外焙哉？雖然，有外焙者，有淺焙者。 蓋淺焙之茶，去壑源為未遠，製之能工，則色亦瑩白， 擊拂有度，則體亦立湯。惟甘重香滑之味，稍遠於正 焙耳。于治外焙，則迥然可辨。其有甚者。又至於採柿 葉桴欖之萌，相雜而造，味雖與茶相類，點時隱隱如 輕絮泛然，茶面粟文不生，乃其驗也。桑苧翁曰：「雜以 卉莽，飲之成病。」可不細鑒而熟辨之。
熊蕃宣和北苑貢茶錄
《序》
陸羽《茶經》、裴波《茶述》者，皆不第建品。說者但謂二子 未嘗至建，而不知物之發也，固自有時。蓋昔者山川 尚閟，靈芽未露，至於唐末，然後北苑出為之最。是時 偽蜀時辭臣王文錫作《茶譜》，亦第言建有紫筍，而臘 面乃產於福。五代之季，屬建，南唐歲率諸縣民采茶 北苑，初造研膏，繼造臘面，既又製其佳者，號曰京鋌。 聖朝開寶末下。南唐太平興國初，特置龍鳳模，遣使 即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此。又一種 茶，藂生石崖，枝葉尢茂，至道初，有詔造之，別號「石乳」， 又一號「的乳」，又一種號「白乳。」蓋自龍鳳與「京石」、的白 四種紹出，而臘面降為下矣。蓋龍鳳等茶，皆太宗朝 所制，至咸平初，丁晉公曹閩始載之於《茶錄》。慶曆中， 蔡君謨將漕，創小龍團以進，被旨仍歲貢之。自小團 出，而龍鳳遂為次矣。元豐間，有旨造密雲龍，其品又 加於小龍團之上。紹聖間，改為「瑞雲翔龍。」至大觀初， 今上親製《茶論》二十篇，以白茶者與常茶不同，偶然 出，非人力可致，於是白茶遂為第一。既又製之，已細 茶。及試新銙，貢新銙自三色細第出，而瑞雲、翔龍顧 為下矣。凡茶芽數品，最上曰小芽，如雀舌鷹爪，以其 勁直纖挺，故號芽茶。次曰揀芽，乃一芽帶一葉者，號 一鎗一旗；次曰中芽，乃一芽帶兩葉，號一鎗兩旗。其 帶三葉四葉，皆漸老矣。芽茶早春極少，景德中，建守 周絳為《補茶經》，言「芽茶只作早茶」，馳奉萬乘，嘗之可 矣，如一鎗一旗，可謂奇茶也。故一鎗一旗號揀芽，最 為挺特。光正舒王《送入閩中詩》云：「新茗齋中試一旗」， 謂揀芽也。或者乃謂茶芽未展為鎗，已展為旗，指舒 王此詩為誤，蓋不知有所謂揀芽也。夫揀芽猶貴重 如此，而況芽茶以供天子之新嘗者乎？芽茶絕矣，至 於水芽，則曠古未之聞也。宣和庚子歲，漕臣鄭公可 問始創為「銀線水芽。」蓋將已揀熱芽再剔去，祇取其 心一縷，用珍器貯，清泉漬之，光明瑩潔，若銀線然。以 製方寸新銙，有小龍蜿蜒其上，號「龍團勝雪。」又廢白 的石乳鼎，造花銙二十餘色。初貢茶皆入龍腦，至是 慮奪真味，始不用焉。蓋茶之妙，至勝雪極矣，故合為 首冠。然猶在白茶之次者，以白茶上之所好也。異時 郡人黃儒撰《品茶要錄》，極稱當時靈芽之富，謂使陸 羽數子見之，必爽然自失。蕃亦謂「使黃君而閱今日」， 則前此者未足詫焉。然龍焙初興，貢數殊少，累增至 於元符，以斤計者，一萬八千，視初已加數倍而猶未 盛，今則為四萬七千一百斤有奇矣。〈此數見范達所省龍焙美成茶 錄達茶官也〉《白茶勝雪》以次，厥名實繁。今列於左，使好事 者得以觀焉。
貢：「新銙，大觀二年造」 ；「試新銙，政和二年造； 白茶，政和二年造」 ；「龍團勝雪，宣和二年造
