明州，婺州。次
明州鄞縣生榆莢村，婺州東陽縣東目山，與荊州同。
台州。下。
台州曹縣生赤城者，與歙州同。
黔中生恩州、播州、費州、夷州；江南生鄂州、袁州、吉州； 嶺南生福州、建州、韶州、象州。
福州生閩《方山》《山陰縣》也。
其恩播費夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州，未詳，往往 得之，其味極佳。
《九之略》
其造具，若方春禁火之時，於野寺山園，叢手而掇，乃 蒸乃舂，乃復以火乾之，則又棨、樸、焙、貫棚、穿育等七 事皆廢。其煮器，若松間石上可坐，則具列，廢用槁薪、 鼎櫪之屬，則風爐、灰承、炭檛、火筴、交床等廢。若瞰泉 臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。若五人已下，茶可味而 精者，則羅廢。若援藟躋喦，引緪入洞，於山口炙而末 之，或紙包合貯，則碾、拂末等廢。既瓢盌、筴札、熟盂、醝 簋，悉以一筥盛之，則都藍廢。但城邑之中，王公之門 二十四器，闕一則茶廢矣。
《十之圖》
以絹素或四幅或六幅，分布寫之，陳諸座隅，則茶之、 源之、具之、造之、器之、煮之、飲之、事之、出之略，目擊而 存，於是《茶經》之始終備焉。
《張又新煎茶水記》
故刑部侍郎劉公，諱伯芻，《於又新》丈人行也。為學精博，頗有風鑒，稱較水之與茶宜者凡七等。
《揚子》《江南零水》第一；
《無錫惠山寺石水》第二；
《蘇州虎丘寺石水》第三；
丹陽縣《觀音寺水》第四；
揚州《大明寺水》第五；
《吳淞江水》第六；
「《淮水》最下」第七；
「斯七水，余嘗俱瓶於舟中，親挹而比之，誠如其說也。」 客有熟於兩浙者，言搜訪未盡，余嘗志之。及剌永嘉，過桐廬江，至嚴子瀨，溪色至清，水味甚冷。家人皆用陳黑壞茶潑之，皆至芳香。又以煎佳茶，不可名其鮮馥也，又愈於楊子南零殊遠。及至永嘉，取仙巖瀑布用之，亦不下南零。以是知客之說信矣。夫顯理鑒物，今之人信不迨於古人，蓋亦有古人所未知，而今人能知之者。元和九年春，子初成名，與同年生期於薦福寺。余與李德垂先至，憩西廂元鑒室。會適有楚僧至，置囊有數編書，余偶抽一通覽焉，文細密皆雜記。卷末又一題云《煮茶記》云：代宗朝，李季卿刺湖州，至維揚，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡，泊揚子驛，將食，李曰：「陸君善於茶，蓋天下聞名矣。況揚子南零，水又殊絕。今者二妙，千載一遇，何曠之乎？」 命軍士謹信者挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚其水曰：「江則江矣，非南零者，似臨岸之水。」 使曰：「某櫂舟深入，見者累百，敢虛紿乎？」 陸不言，既而傾諸盆至半，陸遽止之，又以杓揚之曰：「自此南零者矣。」 使蹶然大駭，伏罪曰：「某自南零齎至岸，舟蕩覆半至，懼其勘，挹岸水增之。處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉？」 李與賓從數十人，皆大駭愕。李因問陸：既如是，所歷經處之水，優劣精可判矣。陸曰：「楚水第一，晉水最下。」 李因命筆口授而次第之。
「廬山康王谷水簾水」第一；
無錫縣《惠山寺石泉水》第二；
蘄州《蘭溪石下水》第三；
峽州扇子山下有石𥥛然洩水獨清冷，狀如龜形。俗 云「蝦蟆口，水第四。」
《蘇州虎丘寺石泉水》第五；
廬山招賢寺「下方橋，《潭水》」第六；
《揚子江南零水》第七；
洪州「《西山西，東》瀑布泉」第八；
唐州「柏巖縣《淮水源》第九。」〈淮水亦佳〉
廬州《龍池山嶺水》第十；
丹陽縣「《觀音寺水》第十一」；
揚州「《大明寺水》第十二」；
《漢江，金州》上游，「中零水第十三」；〈水苦〉
歸州「玉虛洞下《香溪水》」第十四；
商州「《武關西洛水》第十五」，〈未嘗泥〉
《吳淞江水》第十六；
《天台山西南峰千丈瀑布水》第十七；
《柳州圓泉水》第十八；
《桐廬嚴陵灘水》第十九；
《雪水》第二十；〈用雪不可太冷〉
此二十水，余嘗試之，非繫茶之精麤，過此不之知也。夫茶烹於所產處，無不佳也。蓋水土之宜，離其
