來 ，一名「小麥。」 麥，金也，金旺而生，火旺而死，故夏曰《麥秋》。蓋秋種冬長，春秀夏實，能具四時之氣，其地煖處，亦可春種夏收，然比秋種者，四氣不足，故有毒，瀕河於新淤尤宜。
粟 穀之去殼為粟，又有米黏，可以釀酒。黍 有數種，五色，早晚不同。《曹風》：「芃芃黍苗。」 曹酒率用此米。
稷 ：稷與社並稱。鄭氏以為五穀之長。《舊志》謂「即穄，似黍而小，味不甚佳。」
秫 南方謂之「盧穄」 ，北人謂之「高糧曹」 ，俗謂之薥。有數種，黏者用以釀白酒。稻 有數種，水陸不同。又黏者謂之「糯米」 ，色黑宜釀。
芝麻 ，黃白黑三色，用以作油。其純黑者名巨勝子，苗名青蘘。《本草》作脂麻。
豆 即菽。夏熟者曰豌匾豆，秋熟者曰豇豆、黃豆。而黃亦有數種，曰青豆。青亦有數種，曰黑豆。黑亦有數種，又曰金豆、玉豆、黎豆、菉豆，又有赤小豆、白小豆、綠小豆，故醫家有三豆之名。又有扒山豆、管豆。又有一種大黑豆，《道書》所謂「大豆黃卷」 是也。
蕎麥 ：幹紅花白，其實三稜而黑，《爾雅》所謂「荍者」 是也。中伏種，喜雨畏霜。
《蕪菁 俗名蔓精子》，即菜子，可作油。
《薏苡 曹》俗謂之《玉薥秫》。「蘇子 」 ，土人不甚種。
蔬之屬
瓠 ：長大如瓜，蔓生不架。
萵苣 ，生菜之屬，其莖脆美，皮亦可入醬食，然不及郡產。
壺 俗名葫蘆，有數種，《豳風》「八月斷壺」 即此。眉豆 蔓緣籬牆間，種類甚多。藥中白扁豆即其類。又有刀豆，大於此。
薯蕷 即山藥，俗謂「兩種」 ，非也。宋真宗改為山藥。
薺 ：野生。語云：年將豐，薺先生。八月與麥同生，故《白虎通》云：「任生薺麥。」
茄 ：《清異錄》謂為崑崙紫瓜，原自西域來，又指其色也。其實有白、紫二色。又有一種水茄，而水茄中又有一種纏絲茄，尤為勝品。
白菜 一名松菜
荼 一名苦菜。《月令》「苦菜秀」 是也。《丹鉛錄》以為茶，誤。
椒 味不逮秦中，無問川矣。
甘陸 即蘘荷，又一種地瓜，相類而不同。韭 《豳風四》之日獻羔祭韭。
《葖蘆萉 一作蘆服》，轉為萊菔，再轉為蘿蔔矣。蠶豆 ，江南作，北方不甚種。
莧 ：種類甚多。灰條、馬齒亦有莧名。「易似」專指馬齒。�云者，菠薐， 俗名「菠菜。」
蘹香 俗作「茴香。」 巿有大茴香，夏月連雨即生。蒔蘿 與前類，其粒少扁。
蹲鴟 俗名芋頭
《菌 磨》茹、香蕈、羊肚、麥糵、木耳，皆菌屬也。皆曹不常有，而時生於霖雨濕槎之中。
蓴菜 ：似白菜而肥美，更逾近來始有，僧房多種之。
胡蘿蔔 有赤、黃二種，餘與他縣同。
瓜之屬
瓜 生為苦瓜，熟為甜瓜。《詩》：「綿綿瓜瓞。」 又云：「有敦瓜苦」 ，《禮》「為天子削瓜副之，為國君華之」 云云。故瓜以此為正，而他必加一字以別之。然有數種，西瓜乃張騫所得，種而未久，洪皓攜歸中國，亦未廣。至元世祖西征，始散溢民間，故曰西瓜。有青、紅、黃、白四色，子亦紅、黑、玳瑁之不同。其最大者名冀州崑，耐久藏，可至過歲。
冬瓜 最晚熟，每風寒霜重，葉凋蔓枯，皮生白粉，望之皓然如伏羜，味勝蒸壺穰，宜藻絮。黃瓜 ，以其老而皮黃，故名作「王瓜」 ，誤。
菜瓜 ：皮青而黑，土人不甚種。
絲瓜 ：老而成絲，故名。其佳者名「仙人拐。」 地黃瓜 ，蔓生，皮有豎稜，可作醬瓜。
金瓜 ：赤色有稜，俗名「南瓜」 ，今土人不甚種。北瓜 形色各異，有水麪二種，土人家家種之，味勝金瓜。
果之屬
梅 俗稱黃梅，似李而實酸。《詩摽》有梅，其實七兮。又梅花，見後花卉。
櫻桃 ：《月令》「薦含桃」 即此。有赤、白二種，赤多白少。唐人詩「紫禁朱櫻出上闌」 ，固以紅為勝也。
