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洞山岕茶系

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洞山岕茶系

作者:周高起

洞山岕茶系

洞山岕茶系(明)周高起著

  唐李棲筠守常州日。山僧進陽仁茶。陸羽品為芬芳冠世。產可供上方。遂置茶舍於罨畫溪。去湖□一里。所歲供萬兩。許有穀詩云:「陸羽名荒舊茶舍。卻教陽羨慕郵忙」是也。其山名茶山,亦曰貢山,東臨罨畫溪。修貢時,山中湧出金沙泉。杜牧詩所謂「山實東南秀,茶稱瑞草魁,泉嫩黃金湧,芽香紫璧裁」者是也。山在均山鄉縣東南三十五里。又茗山,在縣西南五十里永豐鄉。皇甫曾有《送陸羽南山採茶》詩:「千峰待逋客,香茗復叢生。採摘知深處,煙霞羨慕獨行。幽期山寺遠,野飯石泉清。寂寂燃燈夜,相思磬一聲」見時貢茶在茗山矣。又唐天寶中,稠錫禪師,名清晏,卓錫南公。澗上泉忽進石窟間。字曰真珠泉。師曰,宜瀹吾鄉桐廬茶。爰有白蛇銜種庵側之異。南嶽產茶不絕。修貢迨今。方春採茶,清明日,縣令躬享白蛇於卓錫泉亭,隆厥典也。後來檄取,山農苦之。故袁高有「陰嶺茶未吐,使者牒已頻」之句。郭三益《題南嶽寺壁》云:「古木陰森梵帝家,寒泉一匙試新茶。官符星火催春焙,卻使山僧怨白蛇。」盧仝《茶歌》亦云:「天子鬚嘗陽佳茶,百草不敢先開花。」又云:「安知百萬億蒼生。命墜顛□受辛苦。」可見貢茶之苦,民亦自古然矣。至□茶之尚於高流,雖近數十年中事。而厥產伊始,則自盧仝隱居洞山,種於陰嶺,遂有茗嶺之目。相傳古有漢王者,棲遲茗嶺之陽,課童藝茶,踵盧仝幽致。陽山所產,香味倍勝茗嶺,所以老廟後一帶茶,猶唐、宋根株也。貢山茶今已絕種。   羅岕,去宜興而南,逾八九十里。浙直分界,只一山岡,岡南即長興山。兩峰相阻,介就夷曠者,人呼為岕。履其地,始知古人製字有意,今字書岕字,但注云山名耳。雲有八十八處。前橫大澗,水泉清駛,漱潤茶根,□山土之肥澤,故洞山為諸芥之最。自西沉溯張渚而人,取道茗嶺,甚險惡。縣西南八十里。自東沉溯湖□而人,取道纏嶺,稍夷,才通車騎。   第一品   老廟後,廟祀山之土神者,瑞草叢鬱,殆比茶星腫□矣。地不二三畝,苕溪姚像先與君朱奇生分有之。茶皆古本,每年產不廿斤。色淡黃不綠。葉筋淡白而厚。製成梗絕少。人湯色柔白如玉露,味甘,芳香藏味中,空漾深永,啜之愈出,致在有無之。   第二品   第二品皆洞頂芥也。   新廟後、棋盤頂、紗帽頂、手巾條、姚八房,及吳江周氏地,產茶亦不能多。香幽色白,味冷雋,與老廟不甚別,啜之差覺其薄耳。總之品岕至此,清如孤竹,和如柳下,並人聖矣。今人以色濃香烈為岕茶,真耳食而瞇其似也。   第三品   廟後漲沙,大袞頭,姚洞,羅洞,王洞,範洞,白石。   第四品   第四品皆平洞本岕也。   下漲沙,梧桐洞,餘洞,石場,女孩□,留青□,黃龍,炭灶,龍池不入品外山長潮,青口,□□、□渚、茅山□。   貢茶   即南嶽茶也。天子所嘗,不敢置品。縣官修貢,期以清明日,人山肅祭,乃始開園。採制祖松羅虎丘,而色香豐美,自是天家清供,名曰片茶,初亦如岕茶製。萬曆丙辰,僧稠蔭遊松羅,乃仿製為片。   岕茶採焙,定以立夏後三日,陰雨又需之。世人妄云雨前真岕,抑亦未知茶事矣,茶園既開,人山賣草枝者,日不下二三百石。山民收製亂真,好事家躬往。予租採焙,幾視惟謹,多被潛易真茶去。地相京,高價分買,家不能二、三斤。除尖蒂,抽彼細筋,炒之,亦曰片茶。不去筋尖,炒而復焙燥如吐狀,曰攤茶,並難多得。又有俟茶市將闌,採取剩葉制之者,名修山,香味足而色差老。若今四方所貨芥片,多是南嶽片子,署為騙茶可矣。茶賈炫人,率以長潮等茶,本岕亦不可得。噫!安得起陸電蒙於九京,與之趙茶人詩也。陸詩云:「天賦識靈草,自然鐘野姿。閒來北山下,似與東風期。雨後採芳去,雲間幽路危。惟應報春鳥,得共此人知。」茶人皆有市心,令予徒仰真茶已。故予煩悶時,每誦姚合《乞茶詩》一過:「嫩綠微黃碧澗春,採時聞道斷葷辛。不降錢買將詩乞,借問山翁有幾個人。」嵐茶   德全,策勳惟歸洗控。沸湯潑葉,即起洗鬲,斂其出液。候湯可下指,即下洗鬲,排蕩沙沫。復起,並指控幹閉之,茶藏候投。蓋他茶欲按時分投,惟岕既經洗控,神理綿綿,止須上投耳。傾湯滿壺,後下葉子,曰上投,宜夏日;傾湯及半,下葉滿湯,曰中投,宜春秋:葉著壺底,以湯浮之,曰下投,宜冬日初春。