酒谱 (说郛本)
酒谱
酒之源一[编辑]
世言酒之所自者，其说有三。其一曰仪狄始作酒，与禹同时。又曰尧酒千锺。则酒作于尧，非禹之世也。其二曰《神农本草》著酒之性味，《黄帝内经》亦言酒之致病，则非始于仪狄也。其三曰天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。予以谓是三者皆不足以考据，而多其赘说也。夫仪狄之名，不见于经，而独出于《世本》。《世本》非信书也，其言曰：仪狄始作酒醪，以变五味，少康始作秫酒。其后赵邠卿之徒遂曰：仪狄作酒，禹饮而甘之，遂绝旨酒，而疏仪狄，曰：后世其有以酒败国者乎。夫禹之勤俭，固尝恶旨酒，而乐谠言，附之以前所云则赘矣。或者又曰非仪狄也，乃杜康也。魏武帝乐府亦曰：何以消忧，惟有杜康。予谓杜氏本出于刘，累在商为豕韦氏，武王封之于杜。传国至杜伯，为宣王所诛，子孙奔晋，遂有杜为氏者，士会亦其后也。或者康以善酿得名于世乎，是未可知也，谓酒始于康果非也。尧酒千锺，其言本出于《孔丛子》，盖委巷之说，孔文举遂征之，以责曹公，固已不取矣。《本草》虽传自炎帝氏，亦有近世之物始附见者，不观其辨药所生出，皆以二汉郡国名其地，则知不必皆炎帝之书也。《内经》言天地生育，五材休王，人之寿夭系焉，信三坟之书也。然考其文章，知卒成是书者，六国秦汉之际也，故言酒不可据以为炎帝之始造也。酒三星在女御之侧，后世为天官者或考焉。予谓星丽乎天，虽自混元之判则有之，然事作乎下而应乎上，推其验于某星，此随世之变而著之也。如宦者、坟墓、弧矢、河鼓皆太古所无，而先有是星，推之可以知其类。然则酒果谁始乎，予谓智者作之，天下后世循之而莫能废，故圣人不绝人之所同好，用于郊庙享燕，以为礼之常，亦安知其始于谁乎。古者食饮必祭先酒，亦未尝言所祭者为谁，兹可见矣。〈夏书〉述大禹之戒歌，辞曰：酣酒嗜味。《孟子》曰：禹恶旨酒，而好善言。〈夏书〉所记当时之事，而《孟子》所言追道在昔之事。圣贤之书，言可信者，无先于此，虽然酒未必此始造也，若断以必然之论，则诞谩而无以取信于世矣。
酒之名二[编辑]
《春秋运斗枢》曰：酒之言乳也，所以柔身扶老也。许慎《说文》云：酒，就也，所以就人性之善恶也。一曰造也，吉凶所造起。《释名》曰：酒，酉也，酿之米曲，酉绎而成也，其味美，亦言踧踖也，能否皆强相踧持也。予谓古之所以名是物，以声相命取别而已，犹今方言在在各殊，形之于文则其字曰滋，味必皆有意谓也。举吴楚之音而语于齐人，不知者十有八九，妄者欲探古名物造声之意，以示博闻，则予笑之矣。
《说文》曰：赊，酒母也。醴，一宿成也。醪，滓汁酒也。酎，三重酒也。醨，薄酒也。醑，厚酒也。昔人谓酒为欢伯，其义见《易秋》。盖其可爱，无贵贱贤不肖，华夏夷戎共甘而乐之，故其称谓亦广。造作谓之酿，亦曰酝。卖之为沽者。当肆之曰垆。酿之再者曰𨠜。𥂖酒曰酾。酒之酒曰酾醥。白酒曰醝。厚酒曰醑。甚白曰醙。相饮曰配。相强曰浮。饮尽曰釂。使酒曰酗。甚乱曰醟。饮而面赤曰酡。病酒曰酲。主人进酒于客曰酬。客酌主人曰酢。酌而无酬酢曰醮。合钱共饮曰醵。赐民共饮曰酺。不醉而怒曰奰。美酒曰醁。其言广博不可殚举。
《周官》酒人，掌酒之政令，辨五齐、三酒之名。一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰醍齐，五曰沈齐。一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。此盖当时厚薄之差，而经无其说，传、注悉度而解之，未必得其真，故曰之言也略。《西京杂记》有漂玉酒，而著其说。枚乘赋云：尊盈漂玉之酒，爵献金浆之醪。云梁人作𦼥蔗酒，名金浆，不释漂玉之义。然此赋亦非乘之辞，后人假附之耳。《舆地志》云：村人取若下水以酿而极美，故世传若下酒。张恊作〈七命〉云：荆州乌程，豫章竹叶。乌于九州属扬州，而言荆州未详。西汉尤重上尊酒，以赐近臣。注云：糯米为上尊，稷为中尊，粟为下尊。颜籀曰：此说非是，酒以醇醴，乃分上中下之名，非因米也。稷粟同物而分为二，大缪矣。《抱朴子》所为玄鬯者，醇酒也。
皮日休诗云：明朝有酒充君信，𢸙酒三缾寄夜航。𢸙酒，江外酒名，亦见《沈约文集》。
张籍诗云：酿酒爱乾和。即今人不入水酒也，并汾间以为贵品，名之曰干酢〈音诈〉酒。
宋之问诗云：尊溢宜城酒，笙裁曲沃匏。宜城在襄阳，古之罗国也。酒之名最古，于今不废，唐人言酒之美者，有郢之富水，荥阳土窟，富春石冻春、剑南烧春，河东乾和，蒲东桃博，岭南灵溪、博罗，宜城九醒，浔阳溢水，京城西市空、虾蟆陵，其事见《国史谱》。又有浮蚁、榴花诸美酒，杂见于传记者甚众。
酒之事三[编辑]
《诗》云：有酒湑我，无酒酤我。而孔子不食酤酒者，盖孔子当乱世，恶奸伪之害己，故疑而不食也。
《韩非子》云：宋人酤酒，悬帜甚高。酒市有旗，始见于此，或谓之帘。近世文士有赋之者，中有警策之辞云：无小无大，一尺之布可缝。或素或青，十室之邑必有。
古之善饮者，多至石馀，由唐已来，遂无其人。盖自隋室更置度量，而斗石倍大尔。
纣为长夜之饮而失其日，问于百官，皆莫知。问于其子，子曰：国君饮而失日，其国危矣，国人不知，而我独知之，我其危矣。辞以醉而不知。
魏正始中，郑公糓避暑历城之北林，取大莲叶置砚格上，贮酒三升，以簪通其柄，屈茎如象鼻，传噏之，名为碧筒。
晋阮修每以百钱挂杖头，遇店即酣畅。
山简在荆襄，每饮于习家池。人歌曰：日暮竟醉归，倒着白接䍦。
扬雄嗜酒而贫，好事者或载酒饮之。
陶潜贫而嗜酒，人亦多就饮之，既醉而去，曾不吝情。尝以九日无酒，独于花中徘徊，俄见白衣人，乃王弘遣人送酒也，遂尽醉而罢。
《魏氏春秋》云：阮籍以步兵营人善酿，厨多美酒，求为步兵校尉。
唐王无功以美酒之故，求为大乐丞。丞乃贱职，自无功居之后，遂为清流。
北齐李元中，大率尝醉，家事大小了不关心，每言宁无食，不可无酒。
今人元日饮屠苏酒，云可以辞瘟气，亦曰蓝尾酒。或以年高最后饮之，故有尾之义尔。
王莽以腊日献椒酒于平帝，其屠苏之渐乎。
元魏太武赐崔浩漂醪十斛。
唐宪宗赐李绛酴釄、桑落，唐之上尊也，良酲令掌供之。
汉高祖为布衣时，常从王媪、武负贳酒。
西汉已来，腊日饮椒酒。见《四民月令》
天汉三年，初榷酒酤。元始五年，官卖酒每升四钱。酒价始此。
任昉尝谓刘杳曰：酒有千日，当是虚言。杳曰：桂阳程乡有千日酒，饮之至家而醉，亦其例。昉大惊，乃自出杨元凤所撰《置郡事》，检之而信。又尝有人遗昉𣑆酒者，刘杳为辨其𣑆字之误，𣑆音阵，木名，其汁可以为酒。
《春秋说题辞》曰：为酒据阴乃动。麦阴也，黍阳也，先渍麹而投黍，是阳得阴而沸乃成。
《淮南子》云：酒感东方木水风之气而成。其言荒忽，不足考信，故不悉载。
《楚辞》云：奠桂酒兮椒浆。然则古之造酒皆以椒桂。
《吕氏春秋》云：孟冬命有司，秫稻必齐，麹糵必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，无或差忒，大酋监之。
唐薄白公以户小，饮薄酒。
五代时，有张逸人尝题崔氏酒垆云：武陵城里崔家酒，地上应无天上有，云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。自是酤者愈众。
卞彬喜饮，以瓠壶、瓠勺烧皮为肴。
陶潜为彭泽令，公田皆令种黍。酒熟，以头上葛巾漉之。
唐阳城为谏议，每俸入，度其经用之馀，尽送酒家。
《西京杂记》汉人采菊花并茎叶，酿之以黍米，至来年九月九日熟，而就饮，谓之菊花酒。
酒之功四[编辑]
勾践思刷会稽之耻，欲士之致死力，得酒则流之于江，与之同醉。
秦穆公伐晋，及河，将劳师而醪惟一锺。蹇叔劝之曰：虽一米，可投之于河而酿也。于是乃投之于河，三军皆醉。
孔文举云：赵之走卒，东迎其主，非卮酒无以办。卮之事，《史记》及《汉书》皆不载，惟见于《楚汉春秋》。
王莽时，琅琊海曲有吕母者，子为小吏，犯微法，令枉杀之。母家业素丰财，乃多酿酒，少年来沽，必倍售之，终岁，多不取其直，久之，家稍乏。诸少年议偿之，母泣曰：所以厚诸君者，以令不道，枉杀吾子，托君复仇耳，岂望报乎。少年义之，相与聚诛令，后其众为赤眉。
晋时，荆州公厨有齐中酒、厅事酒、猥酒，优劣三品。刘弘作牧，始命合为一，不得分别。人伏其平。
河东人刘白堕善酿，六月，以瓮酒曝于日中，经旬，味不动而愈香美，使人久醉。朝士千里相馈，号曰寉觞，一名骑驴酒。永熙中，南青州刺史毛洪宾赍酒之蕃，路逢盗劫之，皆醉，因执之，乃名擒奸酒。时人语曰：不畏张弓拔剑，惟思白堕春醪。见《洛阳伽蓝记》
温克五[编辑]
《礼》云：君子之饮酒也，一爵而色洒如也，二爵而言言斯，三爵而油油以退。
扬子云曰：侍坐于君子，有湎则观礼。
于定国饮酒一石，治狱益精明。
晋何充善饮而温克。
魏邴原别传曰：原旧能饮酒，自行役八九年间，酒不向口。至陈留则师韩子助，颕川则亲陈仲弓，涿郡则亲卢子干。临归，友以原不饮酒，会米肉送原。原曰：本能饮酒，但以荒思废业故断之耳，今当远别，因见贶饯，可一饮乎。于是饮酒，终日不醉。
郑玄别传：马季长以英儒著名，玄往从参考异同，时与卢子干相善，在门下七年，以母老归养。玄饯之，会三百馀人，皆离席奉觞。度玄所饮三百馀杯，而温克之容，终日无怠。
孔融好饮而能文，常云：座上客常满，尊中酒不空，吾无患矣。
裴均在襄阳合燕，有裴弘泰后至，责之，谢曰：愿赦罪。而取在席之器，满酌而纳其器，合坐壮之。又有一银海，受酒一斗馀，亦釂而抱海去。均以为必腐胁而死，使觇之，见纱帽箕踞。秤银海，计二百两。
李白每大醉为文，未尝差误，与醒者语，无不屈服，人目为醉圣。
乐天在河南，自称为醉尹。
皮日休称曰醉士。
开元中，天下康乐。自招应县至都门，官道之左右，当路市酒，钱量数饮之。亦有施者，为行人解乏，故路人号为歇马杯，亦古人衢尊之义也。
文王元宝贤而好施，每大雪，自坊口扫雪，立于坊前，迎宾就家，具酒煖寒。
梁谢𬤝不妄交，有时独醉，曰：入我室者，但有清风，对吾饮者，惟当明月。
宋沈文季为吴兴太守，饮酒五斗，妻王亦饮一斗，竟日对饮，视事不废。
五代之乱，干戈日寻，而郑云叟隐于华山，与罗隐终日怡然对饮。有酒诗二十章，好事绘为图，以相贶遗。
乱德六[编辑]
小说云：纣为糟丘酒池，一鼔而牛饮者三千人，池可运舟。
《冲虚经》云：子产之兄曰穆，其宝聚酒千锺，积麹成封，糟浆之气，逆于人鼻，日荒于酒，绝不知世道之安危也。
《史记》纣及齐威王，《晋书》王道子、秦苻坚、王悦皆为长夜饮。
楚恭王与晋师战于鄢而败，方将复战，召大司马子反谋之。子反饮酒醉，不能见。王叹曰：天败我也。乃班师而戮子反。
郑良宵为窟室而昼夜饮，郑人杀之。
《三辅决录》汉武帝自以功大，更广秦之酒池肉树，以赐羌人，而酒可浮舟。
《魏志》徐邈，字景山，为尚书郎。时禁酒，邈私沉醉。赵达问以曹事，邈曰：酒中圣人。达白太祖，太祖怒。渡辽将军鲜于辅进曰：醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人，此醉言尔。
《三十国春秋》曰：阮孚为散骑常侍，终日酣纵，尝以金貂换酒，为友所弹。
裴楷别传曰：石崇与楷、孙绰宴酣，而绰慢节过度，崇欲表之。楷曰：季舒酒狂，四海所知，足下饮人狂药，而责人正礼乎。
宋孔𫖮使酒仗气，弥日不醒，僚类之间，多为凌忽。
汉末政在奄宦，有献西凉州葡萄酒十斛于张让者，立拜凉州刺史。
元魏时，汝南王悦兄怿为元乂所枉杀，悦略无复仇之意，复以桑落酒遗乂，遂拜侍中。
《韩子》云：齐桓公醉而遗其冠，耻之，三日不朝。管仲因请发仓廪赈穷三日，民歌曰：何不更遗冠乎。
晋阮咸每与宗人共集，以大盆盛酒，不用杯勺，围坐相间更饮。群豕来饮其酒，咸接去其上，便共饮之。
晋文王欲为武帝求婚于阮籍，醉不得言者六十日，乃止。
胡母辅之等方散发裸袒，闭室酣饮已异日，阮逸将排户入，守者不听。逸乃脱头露顶，于狗窦中叫辅之。遽呼入饮，不舍昼夜。
唐进士刘遇、刘参、郭保衡、王仲、张道隐，每春选妓三五人，乘犊小车，裸袒园中，叫笑自若，曰颠饮。
元魏时，崔儦每一醉八日。
三国时，郑泉愿得美酒满一百斛船，甘脆置两头，反复辄饮之，惫即往啖肴膳，酒有斗升减即益之。将终，谓同志曰：必葬我陶家侧，庶百年化为土，或见取为酒壶，实获我心。
晋人周𫖮过江，积年恒日饮酒，惟三日醒。时人谓之三日仆射。
毕卓为吏部，比舍郎酿酒熟，卓夜盗饮。
刘伶尝乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸随之，曰：死便埋我。
诫失七[编辑]
《周书．酒诰》曰：文王诰教小子，有正有事，无彛酒。
管辂别传曰：诸葛景与辂别，诫以二事，言：卿性乐酒，量虽温克，然不可保宁。当节之。辂曰：酒不可尽，吾欲持才以愚，何患之有也。
晋祖台之与王荆州书：愿君屏爵弃卮，焚罍毁榼，殛仪狄于羽山，放杜康于三危，古人系重离必有赠言，仆之与君其能已乎。
《宋书》曰：王悦，卷从弟也，诏为天门太守。悦恃酒辄醉，及醒则俨然端肃。卷谓悦曰：酒虽悦性，亦所伤生。
萧子显《齐书》臧荣绪，东莞人也，以酒乱言，常为诫。
《世说》晋元帝过江，犹饮酒。王茂弘与帝友旧，流涕谏帝。许之，即酌一杯，从是遂断。
《梁典》曰：刘韶，平原人也，年二十便断酒肉。
梁王魏婴觞诸侯于范台，酒酣，请鲁君举觞。鲁君曰：昔者帝令仪狄作酒而美之，进于禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒，曰后世必有以酒亡国者。
《周官》萍氏掌几酒。谓之萍，古无其说。按《本草》述水萍之功云：能胜酒。萍之意其取于此乎。
陶侃饮酒，必自制其量。人或以为言，侃曰：少时尝有酒失，亡亲见约，故不敢尽量耳。
桓公与管仲饮，掘新井而柴焉，十日斋戒，召管仲。管仲至，公执尊觞三行，管仲趋出。公怒曰：寡人斋戒以饮仲父，以为脱于罪矣。对曰：吾闻湛于乐者洽于忧，厚于味者薄于行，是以走出。公拜送之。
又云：桓公饮大夫酒，管仲后至，公举觞以饮之。管仲弃半酒。公曰：礼乎。曰：臣闻酒入舌，出则言失者弃身，臣计弃身不如弃酒。公大笑曰：仲父就坐。
《北梦琐言》陆扆在夷陵，有士子入谒，因命之饮。曰：天性不饮。扆白已减半矣。言当寡过也。
萧齐刘玄明政事为天下最，或问政术。答曰：作县令，但食一升饭，而不饮酒，此第一策也。
长孙登好宾客，虽不饮酒，而好观人酣饮，谈论古今，或继以火，常恐客去，畜异馔以留之。
赵襄子饮酒，五日五夜不醉，而自矜。优真曰：昔纣饮酒，七日七夜不醉，君勉之则及矣。襄子曰：吾几亡乎。对曰：纣遇周武所以亡，今天下尽纣，何遽亡，然亦危矣。
释氏之教，尤以酒为戒，故四分律云：饮酒有十过失，一颜色恶，二少力，三眼不明，四见嗔相，五坏田业资生，六增疾病，七益鬭讼，八恶名流布，九智慧减少，十身坏命，终堕诸恶道。
《韩诗外传》饮之礼，跣而上坐之宴，能饮者饮之，不能饮者已，谓之醧。齐颜色，均众寡，谓之沈。闺门不出，谓之湎。君子可以宴，可以醧，不可以沈，不可以湎。
《魏略》曰：太祖禁酒。人或私饮，以白酒为贤人，清酒为圣人。
《典论》云：汉灵帝末，有司湎酒，斗直千钱。
《西京杂记》云：司马相如远成都，以鹔鹴裘就人阳昌换酒，与文君为欢。
宋明帝文章志云：王忱每醉，连日不醒，自号上顿。时人以大饮为上顿，自忱始也。
《益部传》曰：杨子拒妻刘泰瑾，贞懿达礼。子元宗醉归舍，刘十日不见。诸弟谢过，乃责之曰：汝沈荒不敬，何以帅先诸弟。
神异八[编辑]
张华有九酝酒，每醉，即令人传止之。尝有故人来与共饮，忘敕左右，至明，华寤视之，腹以穿酒流床下。
王子年《拾遗记》张华为酒，煮三薇以渍曲，糵出西羌，麹出北胡，以酿酒得美醇鬯。久含令人齿动，若大醉不摇荡，使人肝肠烂，俗谓消肠酒。或云：酒可为长宵之乐，两说声同而事异也。
崔豹《古今注》云：汉魏弘为阌乡啬夫，夜宿一津，逢故人，四顾荒郊，无酒可沽，因以钱投水中，尽夕酣畅，因名沈酿川。
义宁初，有一县丞甚俊而文，晩乃嗜酒，日必数升，病甚，酒臭数里，旬日卒。
张茂先《博物志》云：昔人有名玄石，从中山酒家，与之千日酒，而忘语其节。归日沈暝，而家人不知以为死也，棺敛葬之。酒家经千日，忽悟而往吿之，发其冢，适醒。
《尸子》曰：赤县洲者，是为昆仑之墟，其卤而浮为蓬芽，上生红草，食其一实，醉三百年。
王充《论衡》云：须曼都好道，去家三年而返，曰仙人将我上天，饮我流霞一杯，数月不饥。
道书谓露为天酒。见东方朔《神异经》
刘向《列女传》曰：安期先生与神女会于圆丘，酣玄碧之酒。
石虎于大极殿起楼，高四十丈，上有铜龙，腹空着数百斛酒。使一人于楼上漱酒，风至，望之如雾，名曰粘雨台，用以洒尘。事见《拾遗记》
魏贾𤨿，有奴善别水，尝乘舟于黄河中流，以匏瓠接河源水，不过七八升，经宿色如绛。以酿酒，名昆仑觞，香味妙绝。曾以三十斛上魏帝。
李肇云：郑人以荥水酿酒，近邑之水重于远郊之水数倍。
尧登山，山涌一泉，味如九酝，色如玉浆，号曰醒泉。
南岳夫人传曰：夫人贶王子乔琼苏渌酒。
《十洲记》云：瀛洲有玉膏如酒，名曰玉酒，数升令人长生。
《东方朔别传》云：武帝幸甘泉，尝平阪道中有虫，赤如肝，头目口齿悉具。朔曰：此怪气必秦狱处积忧者，得酒而解，乃取虫置酒中，立消。后以酒置属车为此也。
异域九[编辑]
天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖庾辞以避法禁尔，非释典所出。
《古今注》云：乌孙国有青田核，莫知其树与花，其实大如五六升匏，空之，盛水而成酒。刘章曾得二焉，集宾设之，可供二十人，一核才尽，一核复成，久置则味苦矣。
波斯国有三勒浆，类酒。谓庵摩勒、毗梨勒也。
诃陵国人以柳花、柳子为酒，饮之亦醉。
大宛国多以葡萄酿酒，多者藏至万石，虽数十年亦不败。
扶南传曰：顿孙国有安石榴，取汁，停盆中数月成美酒。真腊国人不饮酒，比之淫，惟与妻饮于房中，避尊长见。
房千里《投荒录》云：南方人有女数岁，即大酿酒，候陂水竭，寘壶其中，密固其上。候女将嫁，决水取之供客，谓之女酒。味绝美，居常不可致也。
扶南有椰浆，又有蔗及土瓜根酒，色微赤尔。
性味十[编辑]
《本草》云：酒味苦、甘、辛。大热，有毒。主行药势，杀百虫，恶气。注：陶隐居云大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，独冠群物。饮之令人神昏体弊，是其毒也。昔有三人，晨犯雾露而行，空腹者死，食粥者病，饮酒者无疾，明酒御寒邪过于谷气矣。酒虽能胜寒邪，通和诸气，茍过则成大疾。传曰：惟酒可以忘忧，无如病何。内经十八卷，其首论后世人多夭促，不及上古之寿，则由今之人以酒为浆，以妄为常，醉以入房，其为害如此。凡酒气独胜而谷气劣，脾不能化，则发于四肢而为热厥，甚则为酒醉而风入之，则为漏风无所不至。凡人醉而卧黍穰中必成癞，醉而饮茶必发膀光气，食醎多则必成消中。
皇甫松《醉乡日月》记云：松脂蠲百疾，每糯米一斛，松脂十四两，别以糯米二升煮如粥，稍冷，着小麦麹一片半，每片重二三两，火曝干捣为末，搅作酵。五日以来，候起，办炊饭来须薄之。更以麹二十片，火焙干作末，用水六斗五升，酵及麹末饭等一时搅和，入瓮，瓮煖和如常，春冬四日，秋夏三日成。
又云：酒之酸者，可变使甘。酒半斗，黑锡一斤炙令极热，投中，半日可去之矣。
《南史》记虞宗有鲭鲊，云可以醒酒。而不著其造作之法。
魏文帝诏曰：且说葡萄解酒宿酲，淹露汁多除烦解热，善醉易醒。
礼乐志云：柘浆析朝酲。言甘蔗汁治酒病也。
《开元遗事》云：兴庆池南有草数丛，叶紫而茎赤，有醉者摘叶臭之立醒，故谓之醉醒草。
《五代史》云：李德裕平泉有醒酒石，尤为珍物，醉则踞之。
饮器十一[编辑]
上古污尊而坏，饮未有杯壶制也。
《汉书》云：舜祀宗庙用玉斚，其饮器欤。
周书诗云：兕觥其觩。
周王制，一升曰爵，二升曰斛，三升曰觯，四升曰角，五升曰散，一斗曰壶。别名有盏、斚、尊、杯不一其号。或曰小玉杯谓之盏，又曰酒微浊曰盏，俗书曰盏，尔由六国以来多云制卮，形制未详。
刘向《说苑》云：魏文侯与大夫饮，曰不尽者浮以大白。《汉书》或谓举盏以白釂，非也。
丰杆、杜举皆因器以为戒者。
汉世多以鸱夷贮酒，扬雄为之赞，曰：鸱夷滑稽，腹中如壶，尽日盛酒，人复借沽，常为国器，托于属车。
《南史》有虾头杯。盖海中巨鰕，其头甲为杯也。
《十洲记》云：周穆王时，有杯名曰常满。
自晋以来，酒器又多云枪，故《南史》有银酒枪。枪或作铛。
陈喧好饮，自云：何水曹眼不识杯枪，吾口不离瓢杓。李白云：舒洲杓，力士铛。《北史》记孟信与老人饮，以铁铛温酒。然枪者本温酒器也，今遂通以为蒸饪之具云。
宋何点隐于武丘山，竟陵王子陵遗以嵇叔夜之杯，徐景山之酒枪。
松陵唱和又有瘿木杯诗，盖木节为之。
老杜诗云：醉倒终同卧竹根。盖以竹根为饮杯也，见《江淹集》。
唐人尤尚莲子杯，白公诗中屡称之。
乐天又云：榼木来方泻，蒙茶到始煎。
李太白有山尊诗云：尊成山岳势，材是栋梁馀。今世豪饮，多以焦叶梨花相强，未知出于谁氏。
诃陵国以鲎鱼壳为酒尊，事见松陵唱和，诗云：用合对江螺。
唐韩文公赠崔斯立诗云：“我有双饮盏，其银得朱提，黄金涂物象，雕镌妙工倕，乃令千锺鲸，么么征螽斯，犹能争明月，摆掉出渺弥，野草花叶细，不辨薋菉葹，绵绵相缪结，状似环城陴，四隅天吞树，擢艶皆猗猗。”云云。盖皆有兴喻，故历言其状如此，今好事者多按其文作之，名为韩杯。
西属有酒杯藤，大如臂，叶似葛，花实如梧桐，花坚可酌，实大如杯，味如豆蔲香美。土人持酒来藤下，摘花酌酒，乃实消酒，国人宝之，不传中土。事见张骞出关志。
酒令十二[编辑]
《诗．雅》云：人之齐圣，饮酒温克。又云：既立之监，或佐之史。然则饮之立监史也，所以已乱而傋酒祸也，后世因之有酒令焉。
魏文侯饮酒，使公乘不仁为觞政，其酒令之渐欤。
汉初始闻朱虚侯以军法行酒。
逸诗云：羽觞随波流。后世浮波疏泉之始也。
唐柳子厚有〈序饮〉一篇，始见其以洄溯迟驶为罚爵之差，皆酒令之变也。又有藏钩之戏，或云起于钩弋，夫人有国色而手拳，武帝自披之乃伸，后人慕之而为此戏。
白公诗云：徐动碧芽筹。又云：转花移酒海。今之世，酒令其类尤多，有捕醉仙者，为偶人转之，以指席者。有流杯者，有揔数者，有密书一字使诵，持勾以抵之者，不可殚名。昔五代王章史肇之燕有手势令，此皆富贵逸居之所宜，若幽人贤士既无丝竹金石之玩，惟啸咏文史可以助欢，故曰：闲征雅令穷经史，醉听新吟胜管弦。今略志其美而近者于左：
孟尝门下三千客，大有同人；湟水渡头十万羊，未济小畜。
马援以马革裹尸，死而后已；李耳指李树为姓，生而知之。
江革隔江见鲁般般橹，李元园里唤蔡释释菜。
拆字为反切者：矢引矧，欠金钦。
名字相反切者：干谨字巨引，尹珍字道真，孙程字稚卿。
古人名姓点画绝省者：宇文士及，尔朱天光，子州友父，公父文伯，王子比干，王士平，吕太一，王子中，王太丘，江子一，于方，卜已，方干，王元，丁乂，江乙，文丘，卜式，王丘。
字画之繁者：苏继颜，谢灵运，韩麒麟，李继鸾，边归谠，栾黡，鳞鱹，萧鸾。
音声同者：高敖曹，田延年，刘幽求。
字画类者：田甲，李季。
台字去吉，增点成室。居字去古，增点成户。
火炎昆冈，山出器车，土圭封国。
百金之士千万，五刑之属三千。
荡荡乎，民无能名。欣欣焉，人乐其性。
公子牟，身在江湖，心游魏阙。郑子真，耕于岩石，名动京师。
前徒倒戈以北，长者扶义而东。
运天德以君世，散皇明而烛幽。
今人多以文句首末二字相联，谓之粘头续尾。尝有客云：维其时矣，自谓文句必无矣字。居首者欲以见窘于答者不知“矣、焉、也者，决辞也。”出柳子厚文。遂浮以大白。
白公〈东南行〉云：鞍马呼教住，骰盘喝遣输，长驱波卷白，连掷采成卢。注云：骰盘、卷白波、莫走鞍马，皆当时酒令。法未详，盖元白一时之事尔。
《国史谱》称郑弘庆始创“平、素、精、看”四字令，未详其法。
总论[编辑]
予行天下几大半，见酒之苦薄者无新涂以是独醒者。弥岁因筦库馀闲，记忆旧闻以为此谱，一览之以自适，亦犹孙公想天台而赋之，韩吏部记画之比也。然传有云：图西施、毛嫱而顾之，不如丑妾可立御于前。览者无笑焉。甲子六月既望日在衡阳汣公窦子野题。