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述煮茶泉品

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述煮茶泉品
作者:叶清臣

叶清臣《述煮茶泉品》

述煮茶泉品

  夫渭黍汾麻,泉源之异禀;江橘淮枳,土地之或迁,诚物类之有宜,亦臭味之相感也。若乃撷华掇秀,多识草木之名;激浊扬清,能辨识淄渑之品,斯固好事之嘉尚,博识之精鉴。自非啸傲尘表,逍遥林下,乐追王濛之约,不败陆纳之风,其孰能与此乎?吴楚山谷间,气清地灵,草木颖挺,多孕茶荈,为人采拾。大率右于武夷者,为“白乳”;甲于吴兴者,为“紫笋”;产禹穴者,以“天章”显;茂钱塘者,以“迳山”稀;至于续庐之岩、云衡之麓,“鸦山”著于无歼,“蒙顶”传于岷蜀,角立差胜,毛举实繁。然而天赋尤异、性靡受和,苟制非其妙,烹调于术,虽先雷而赢,未雨而檐,蒸焙以图,造作以经,而泉不香、水不甘,爨之、扬之,若淤若滓。  

  予少得温氏所著《茶说》,尝识其水泉之目,有二十焉。会西走巴峡,经虾蟆口,北憩芜城,汲蜀冈井,东游故都,绝扬子江,留丹阳酌观音泉,过无锡<奭斗>惠山水,粉枪末旗,苏兰薪桂,且鼎且缥,以饮以歠,莫不瀹气涤虑,蠲病析酲,祛鄙吝,招神明而还观。信乎!物类之得宜,臭味之所感,幽人之佳尚,前贤之精鉴,不可及已!  

  噫!紫华绿英,均一草也;清澜素波,均一水也。皆忘情于庶汇,或求伸于知已。不然者,丛薄之莽、沟渎之流,亦奚以异哉!游鹿故宫,依莲盛府,一命受职,再期服劳,而虎丘之觱沸,淞江之清泚,复在封畛。居然挹注是尝,所得于鸿渐之目,二十而七也。昔郦元善于《水经》,未尝知茶;王肃癖于茗饮,而言不如水表,是二美吾无愧焉。凡泉品二十,列于右幅。且使尽神,方之四两,遂成其功。代酒限于七公升,无忘真赏云尔。南阳叶清臣述。