葫釋名
陶弘景曰：「今人謂葫為大蒜，蒜為小蒜，以其氣類相 似也。」
李時珍曰：按：孫愐《唐韻》云：「張騫使西域，始得大蒜、胡 荽。」則小蒜乃中土舊有，而大蒜出胡地，故有胡名。二 蒜皆屬五葷，故通可稱葷。詳見蒜下。
集解
《別錄》曰：「葫，大蒜也。五月五日采，獨子者，入藥尤佳。」 韓保昇曰：「葫出梁州者，大徑二寸，最美少辛；涇陽者 皮赤，甚辣。」
《蘇頌》曰：「今處處園圃種之，每顆六七瓣。初種一瓣，當 年便成獨子葫，至明年則復其本矣。其花中有實，亦 作葫瓣狀而極小，亦可種之。」
李時珍曰：「大、小二蒜皆八月種，春食苗，夏初食薹，五 月食根，秋月收種，北人不可一日無者也。」
氣味
辛溫，有毒。久食損人目。
陶弘景曰：「性最薰臭，不可食。俗人作虀，以菹鱠肉，損 性伐命，莫此之甚。惟可生食，不中煮也。」
蘇恭曰：「此物煮羹臛為饌中之俊。而陶云不中煮，當 是未經試耳。」
陳藏器曰：「初食不利目，多食卻明。久食令人血清，使 毛髮白。」
李時珍曰：「久食傷肝損眼。故嵇康《養生論》云：『葷辛害 目，此為甚耳』。」今北人嗜蒜，宿炕，故盲瞽最多。陳氏乃 云多食明目，與《別錄》相左，何耶？
朱震亨曰：「大蒜屬火，性熱喜散快膈，善化肉。暑月人 多食之，傷氣之禍，積久自見，養生者忌之。化肉之功， 不足論也。」
《蘇頌》曰：「多食傷肺，傷脾，傷肝膽，生痰助火昏神。」 孫思邈曰：「四月、八月食葫，傷神，令人喘悸，口味多爽。 多食生葫行房，傷肝氣，令人面無色。生葫合青魚鮓 食，令人腹內生瘡，腸中腫，又成疝瘕，發黃疾。合蜜食 殺人。凡服一切補藥，不可食之。」
主治
《別錄》曰：「歸五臟。散癰腫𧏾瘡。除風邪。殺毒氣。」 蘇恭曰：「下氣消穀化肉。」
陳藏器曰：「去水惡痒氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪 惡，宣通溫補，療瘡癬，殺鬼去痛。」
陳日華曰：「健脾胃，治腎氣，止霍亂轉筋，腹痛，除邪祟， 解溫疫，療勞瘧，冷風，傳風損冷痛，惡瘡，蛇蟲蠱毒，溪 毒沙蝨，並擣貼之。熟醋浸經年者良。」
寇宗奭曰：「溫水擣爛服，治中暑不醒。擣貼足心，止鼻 衄不止。和豆豉丸服，治暴下血，通水道。」
李時珍曰：「擣汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。 同鯽魚丸，治膈氣。同蛤粉丸，治水腫。同黃丹丸，治痢 瘧、孕痢。同乳香丸，治腹痛。擣膏敷臍，能達下焦，消水 利大小便。貼足心，能引熱下行。治泄瀉暴痢及乾濕 霍亂。止衄血。納肛中。能通幽門，治關格不通。」
發明
寇宗奭曰：「葫氣極葷，置臭肉中，反能掩臭。凡中暑毒 人，爛嚼三兩瓣，溫水送之，下咽即知。但禁飲冷水。又 鼻衄不止者，擣貼足心，衄止即拭去。」
李時珍曰：「葫蒜入太陰、陽明，其氣薰烈，能通五臟，達 諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積，肉食此其功也。」 故王禎稱之云：「味久不變，可以資生，可以致遠，化臭 腐為神奇，調鼎俎代醯醬，攜之旅塗，則炎風瘴雨不 能加，食餲腊毒不能害。夏月食之解暑氣，北方食肉 麪尤不可無，乃《食經》之上品，日用之多助者也。」蓋不 知其辛能散氣，熱能助火，傷肺損目，昏神伐性之害， 荏苒受之而不悟也。嘗有一婦衄血，一晝夜不止，諸 治不效。時珍令以蒜傅足心，即時血止，真奇方也。又 葉石林《避暑錄》云：「一僕暑月馳馬，忽仆地欲絕，同食 王相教用大蒜及道上熱土各一握，研爛，以新汲水 一琖和取汁，決齒灌之，少頃即甦。相」傳徐州市門。忽 有版書此方。咸以為神仙救人云。
陳藏器曰：「昔有患痃癖者，夢人教每日食大蒜三顆， 初服遂至暝昡吐逆，下部如火，後有人教取數片，合 皮截卻兩頭吞之，名曰內灸，果獲大效也。」
蘇頌曰：「經言葫散癰腫。按李絳《兵部手集方》云：『毒瘡 腫毒，號叫臥眠不得，人不能別者，取獨頭蒜兩顆擣 爛，麻油和厚傅瘡上，乾即易之。屢用救人，無不神效。 盧坦侍郎肩上瘡作，連心痛悶，用此便瘥。又李僕射 患腦癰，久不瘥，盧與此方亦瘥。又葛洪《肘後方》云：凡 背腫，取獨顆蒜橫截一分，安腫頭上，炷艾如梧子大， 灸蒜百壯，不覺漸消，多灸為善，勿令大熱，若覺痛即 孳起蒜，蒜焦更換新者，勿令損皮肉』。」洪嘗苦小腹下 患一大腫，灸之亦瘥，數用灸人，無不應效。又江寧府 紫極宮刻石記其事云：「但是發背及癰疽惡瘡腫核 初起有異，皆可灸之，不計壯數，惟要痛者灸至不痛， 不痛者灸至痛極而止。疣贅之類，灸」之亦便成痂自
