玉麥,惟穬為古名。
《直省志書》
宛平縣
《物產》:麥有三種:大、小蕎。
良鄉縣
物產:大麥、小麥、春麥、鴈麥、蕎麥。
固安縣
土產麥,大小穬,無芒蕎。
清苑縣
土產,麥,有大有小,有蕎,有春有秋,有米,有玉。
柏鄉縣
物產:「米、大麥、芒大麥、小麥、火麥、紅麥、白麥、蕎麥。」
邢臺縣
《物產》:麥有五種,大麥冬種者,春種者,皮粗而粒大,成 米,謂之「大麥仁」,止可炊飯,食之佳。小麥有黃皮麥、有 紅麥、白麥、光頭麥、紫庭白籽。實麥。縣西北先熟,東南 次之,西山中又次之。上下熟差十日。
歷城縣
方產小麥,有白,有紫白者,粒肥而佳。大麥穗有六稜 者為六稜麥,露仁者為青顆麥,宜飯醋糵宜餳,有春 秋兩名,種宜畦中濕地。玉麥、蕎麥入伏種,霜前收,可 佐二麥之歉。
新城縣
物產:大麥、小麥、時麥三種,蕎麥。
齊東縣
物產:大麥、小麥、蕎麥、春麥。
泰安州
物產:麥有麳、麰、蕎三種。
萊蕪縣
《物產》:麥有大小二種,白紅二色。春種者曰「春麥」、麰麥, 又有蕎麥,夏三伏內種。
濱州
《物產》:麥有大麥、小麥、蕎麥。新增一種曰「轉蔓麥。」
城武縣
物產:麥有紅、白二種。
曹州
物產:大麥、小麥、小麥有紅白二種,蕎麥有白色一種。
昌邑縣
物產:麥有大、小春、玉蕎五種。
定襄縣
物產:大麥、小麥、蕎麥、油麥、燕麥。
翼城縣
《物產》:麥有大、小、赤、白數種。
平陸縣
土產麥,有大小二種:大麥,則曰「露仁」,曰草大麥。小麥, 則曰「火麥」,曰「白麥。」
絳州
《物產》:麥之屬,大麥有芒芽,可為飴糖。小麥有芒無芒, 種甚多。州人日夕饔飧,胥用之。餅餌蒸食,治造頗為 得宜。其法:篩簸除去皮殼,淘淨貯器,幽滋過夕,向日 曬八、九分,乾磨成麪,重羅細白如霜雪。酵發手揉,益 以乾麪,使虛實得宜。作為諸品樣式。入甑箄蒸出,潔 白豐腴,甘美可食,諸都邑所罕有。至於祀神餪女,剪 刻花鳥,著棗懷肥,傳色染綵,爭鬥奇巧。其大盈盤逾 尺,規可至仞。城內無問大小人家,各具甑籠,皆能手 自捏造。婦女造作甚勞,相習不以為苦。本地所出,不 足資於鄰邑。關西水陸運販,日相絡繹,蓋俗使然也。 蕎麥、燕麥,炒以為餱,可食。
和順縣
土產春麥、雪麥、大麥,地寒,不多種。油麥,性寒,多種當 五穀之半。
馬邑縣
「土產麥,有小大二種,俱春分前種之。去秋無雨,則地 燥而不能下種。春無雨則不苗,夏無雨則不秀。」大麥 刈於小暑,小麥刈於大暑,與鴈門以南迥不同焉。外 有蕎麥一種,初伏乃種,霜早則盡萎。又有「油麥」一種, 亦秋熟而種之者少。
祥符縣
物產:芒大麥、紅小麥、蕎麥、米、大麥、白小麥。
太康縣
物產:小麥、大麥、米、大麥、山大麥。
洧川縣
物產:麥有大麥、小麥、裕麥數種。
鄢陵縣
土產麥,秋種亦有春種者。大麥三月黃嘉,小麥自黃 皮蝤子之外,有白麥、御麥為最嘉。其他曰「紅稈」,曰「鐵 稈」,曰「光頭」,曰「條兒」之類,類難悉舉。
延津縣
物產:麥。�麥、晚麥短稈春麥赤鬚盧麥、北麥
襄城縣
土產芒大麥,後種先熟。米大麥亦可釀酒。芋麥煮仁