九毀切。《唐韻》曰：獸似龜，白身赤首。〈按：引《唐韻》與「蟹」 無涉，特別其義耳。〉
胥。
相居切。蟹醢也。《唐韻》：從蟲。鹽藏之。
長生
陶隱居云：「《仙方》投蟹於漆中，化為水，飲之長生。」
食莨
《陶隱居》云：「蟹未被霜者，甚有毒，以其食水莨。」〈音建〉也。人 或中之。不即療則多死。至八月腹內有稻芒。食之無 毒。
藥證
《本草》云：蟹蝑，味鹹，性寒，有毒。主胸中邪氣，熱結痛，喎 僻，面腫，解結散血，愈漆瘡，養筋益氣。取黃以塗久疽 瘡，無不差者。又殺莨菪毒。其爪大，主破胞墮胎。陳藏 器《本草》云：「人或斷絕筋骨者，取脛中髓及腦與黃，微 熬納瘡中，即自然連續。」《海藥本草》云：「石蟹，按《廣州記》 云：『出南海。祇是尋常蟹，年深歲久，日被水沭相把，因』」 茲化成石蟹，每遇海潮即飄出。又有一般者，入洞穴 年深亦成石蟹。味鹹寒有毒。主消青盲眼浮翳，又主 眼澀，皆細研水飛，入藥相佐，用以點耳。
採捕
今之採捕者，於大江浦間，承峻流環緯簾而障之，其 名曰「斷。」〈音鍛〉於陂塘小溝港處，則皆穴《沮洳》而居。居人 盤黑金作鉤，置之竿首，自探之。夜則燃火以照，咸附 明而至焉。
泉比
煎茶之法，視其泉，若蟹目然，魚鱗然，第一法。
兵證
吳俗有「蝦荒蟹亂」之語，蓋取其被堅執銳，歲或暴至， 則鄉人用以為兵證也。
貢評
國家貢口實於遠方者，蛤蜊亦貢焉，獨蟹不貢。議者 以為貢不貢固有差品。予謂非也。蛤蜊止生於海塗， 邇京州郡無有也，故須上供。螃蟹盛育於濟鄆，商人 輦負，軌跡相繼，所聚之多，不減於江淮，奚煩遠貢哉？ 予嘗見監御廚王染院云：「《御食經》中亦有煮蟹法，俱 不常御，錫命則進耳。」非謂無錄而不在貢品。
風蟲
蟹之腹有風蟲，狀如木鱉子而小，色白，大發風毒。〈食者 宜去之〉
鬱洲
江浙諸郡皆出蟹，而蘇尤多。蘇之五邑，婁縣為美。〈即崑 山也〉婁縣之中生鬱洲、吳塘者，又特肥大。
食品
北人以蟹生析之，醢以鹽梅，芼以椒橙，盥手畢即可 食，目為「洗手蟹。」
斷弊
蟹，至秋冬之交，即自江順流而歸諸海。蘇之人擇其 江浦峻流處，編簾以障之，若犬牙焉，致水不疾歸，而 歲常苦其患者，有由然也。雖州符遣卒，俾令毀棄，而 吏民萬端，終不可禁。羅江東云：蛟蜃之為害也，則絕 流不顧，漁人之鉤網。噫水之病吳久矣，又非蛟蜃之 比。絕流顧網，其才識固自有大小者，長民者能推而 不疑，亦豐歲一助也。
蟹杯
其斗之大者，〈匡一名斗〉漁人或用以酌酒，謂之「蟹杯」，亦訶 陵、《雲螺》之流也。
訶陵酒樽：用鱟魚殼為之，澀鋒齾角，《內元外黃松林集》：「海南人目螺之有文者曰雲螺」 ，亦用以酌酒。
螺化
海中有小螺，以其味辛，謂之「辣螺」，可食。至二、三月間， 多化為蟛螖。今人有得螯跪半成而尚留殼中者，此 其證也。
近青龍鎮居民，於江塗中得蟹，螯跪俱脫，其目自若，初以為怪，及熟烹去殼，則將化為蟬矣。噫！物之變化為狀，固不可究詰。今觀蟬之首腹，頗與蟹相類，誠亦有是。故慮驚俗，又非予之所親見，故附錄之。
食珍
凡潛蟹，用茱萸一粒置厴中，經歲不沙。
酒蟹
酒蟹「須十二月間作，於酒甕間撇清酒，不得近糟，和 鹽浸蟹一宿，卻取出，於厴中去其糞穢，重實椒鹽訖， 疊淨器中，取前所浸鹽酒，更入少新撇者，同煎一沸， 以別器盛之，隔宿候冷，傾蟹中，須令滿。」蟛蚏亦可。依 此法。二三月間，止用生乾煮酒。
白蟹
秀州華亭縣出於三泖者最佳，生於通陂塘者特大， 故鄉人呼為「泖蟹。」又亭林湖。〈近顧野王宅鄉人亦號為顧亭林〉於天 聖末呼「生白蟹。」〈即海中所生蠞是也但蠞不生於淡水今忽有因號白蟹〉瀕江之 人，以價倍常，靡有孑遺，止一年而種絕
