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飲膳正要 (四部叢刊本)/目録

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飲膳正要 目録
元 忽思慧 撰 景中華學藝社借照日本岩崎氏靜嘉堂文庫藏明刊本
卷一

飲膳正要目錄

 第一卷

  三皇聖紀 養生避忌  姙娠食忌 乳母食忌

  飲酒避忌

     聚珍異饌

  馬思荅吉湯 大麥湯  沙吉某児湯 八児不湯

 苦豆子湯 木𤓰湯  鹿頭湯  松黄湯

  粆湯   大麥筭子粉 大麥片粉  糯米搊粉

  河㹠羮  阿菜湯   鷄頭粉雀舌

  鷄頭粉血粉 鷄頭粉撧麺鷄頭粉搊粉 鷄頭粉餛飩

   雜羮    葷素羮  珎珠粉   黄湯

   三下鍋   葵菜羮  瓠子湯  圑魚湯

   盞蒸    臺苗羮  熊湯   鯉魚湯

   炒狼湯   圍像    春盤麺   皂羮麺

   山藥麺   掛麺    經帶麺   羊皮麺

   秃秃麻食 細水滑   水龍子  馬乞

   搠羅脫因 乞馬粥   湯粥    粱米淡粥

   河西米湯粥撒速湯   炙羊心   炙羊腰

   攅鷄    炒鵪鶉   盤兎    河西肺

   薑黄腱子 鼓児簽子  帶花羊頭 魚彈児

  芙蓉鷄   肉餅兒    塩腸    腦瓦刺

  薑黄魚   攅鴈    猪頭薑䜴  蒲黄瓜虀

   攅羊頭   攅牛蹄   細乞思哥  肝生

   馬肚盤   煠䐑児    𤎅蹄児   𤎅羊胸子

   魚膾    紅絲     燒鴈鷀䳓鴨子水札同

  栁蒸羊   倉饅頭   鹿妳肪饅頭茄饅頭

  剪花饅頭  水晶角児  酥皮奄子 撇列角兒

  時蘿角児 天花包子  荷蓮兠子  黒子児燒餅

  牛妳子燒餅  𩚫餅    頗児必湯 米哈訥𨵗列孫

 第二卷

    諸般湯煎

  桂漿   桂沉漿  荔枝膏  梅子丸

  五味子湯 人參湯  仙术湯  杏霜湯

  山藥湯  四和湯  薑𬃷湯  SKchar香湯

  破氣湯  白梅湯  木𤓰湯  橘皮醒酲湯

  渇忒餅兒 官桂渇忒餅兒荅必納餅児 橙香餅児

  牛髄膏子 木𤓰煎  香圎煎  株子煎

  紫蘇煎  金橘煎  櫻桃煎  桃煎

  石榴漿  小石榴煎 五味舍児别 赤赤哈納

  松子油   杏子油  酥油    醍醐油

  馬思哥油  枸𣏌茶  玉磨茶  金字茶

  范殿帥茶 紫筍龿舌茶 女須児  西畨茶

  川茶    藤茶    夸茶   燕尾茶

  孩児茶  温桑茶  清茶   炒茶

  蘭膏   酥簽   建湯    香茶

     諸水

  玉泉水  井華水   鄒店水

    神仙服餌

  瓊玉膏  地仙煎   金髄煎  天門冬膏

  服地黄  服蒼术  服茯苓  服逺志

  五加皮酒 服桂   服松子  松節酒

  服槐實  服枸𣏌  服蓮花  服栗子

  服黄精  神枕法  服菖蒲  服胡麻

  服五味  服藕實  服蓮子蓮蕋服何首烏

    四時所冝 五味偏走

    食療諸病

  生地黄雞羊蜜膏 羊蔵羮  羊骨粥

  羊脊骨粥白羊腎羮猪腎粥 枸𣏌羊腎粥

  鹿腎羮  羊肉羮  鹿蹄湯  鹿角酒

  黒牛髄煎 狐肉湯  烏鷄湯  醍醐酒

  山藥飥  山藥粥   酸𬃷粥  生地黄粥

  椒麺羮   蓽撥粥   良薑粥  吳茱茰粥

  牛肉脯   蓮子粥   鷄頭粥   鷄頭粉羮

  桃仁粥  生地黄粥  鯽魚羮  炒黄麺

  乳餅麺  炙黄鷄  牛妳子煎蓽撥獾肉

  黄䳄鷄   青鴨羮  蘿蔔粥  野雞羮

  鵓鴿羮  鷄子黄   葵莱羮  鯉魚湯

  馬齒菜粥 小麥粥   驢頭羮  驢肉湯

  狐肉羮  熊肉羮  烏鷄酒   羊肚羮

  葛粉羮  荆芥粥   麻子粥  惡實菜

  烏驢皮羮 羊頭膾  野猪臛  獺肝羮

  鯽魚羮

    食物利害 食物相反 食物中毒

    禽獸變異

 第三卷

    米榖品

  稻米 粳米 粟米 𥹭米 白𥹭黄𥹭

  𥞫米 丹𥞫稷米 河西米菉豆 白豆

  大豆 赤小豆回回豆子青小豆豌豆 匾豆

  小麥 大麥蕎麥芝麻 胡麻 餳

  蜜   麹   醋   醤  豉   塩

  酒 虎骨酒 枸 𣏌酒 地黄酒  松 節酒茯苓酒松根 酒羊羔酒 五加皮酒 腽肭臍酒 小黄米酒葡萄酒阿刺吉酒

     速児麻酒

    獸品

  牛   羊  黄羊 𦍩𦎐  馬  野馬

  象   駝  野駝  熊   驢   麋

  鹿   獐  犬   猪   野猪 獺

  虎   豹   麅   麂   麝  狐

  犀牛 狼   兎  貍 塔刺不花 黄䑕 猴

    禽品

  天鵞  鵞  鴈  䳄䳓 水札 丹鷄

  野雞野鴨鸂䳵 鴛鴦 鵓鴿 鳩

  鴇  寒鴉 鵪鶉 雀  蒿雀

    魚品

  鯉魚 鯽魚 魴魚 白魚黄魚  青  魚 鮎魚

  沙魚 鱓魚 鮑魚河㹠 石首 阿  八児忽魚   乞里麻魚

  鼈   蟹  蝦  螺   蛤蜊 蝟蚌   鱸魚

    菓品

  桃   梨  柿  木𤓰  梅  李

  柰  石榴 林檎 杏   柑  橘

  橙  栗  𬃷 櫻桃 葡萄胡桃

  松子 蓮子鷄頭芰實荔枝 龍眼

  銀杏 橄欖楊梅榛子 榧子 沙糖

  甜𤓰 西𤓰 酸𬃷海紅 香圎株子

  平坡八擔仁必思荅

    菜品

  葵菜蔓菁芫荽 芥 葱 蒜

  韮  冬𤓰黄𤓰蘿蔔胡蘿蔔天淨菜

  瓠  菜𤓰葫蘆蘑菰菌子木耳

  竹筍 蒲筍藕 山藥芋 萵苣

  白菜 蓬蒿茄子 莧  芸臺 波薐

  莙達 香菜蓼子 馬齒 天花 囘囘葱

  甘露 榆仁 沙吉木児   出莙逹児

  山丹根海菜 蕨  薇  苦買 水芹

    料物

  胡椒 小椒 良薑茴香 甘草 芫荽子

  乾薑 生薑 蒔蘿陳皮  草果桂

  薑黄 蓽撥 縮砂蓽澄茄五味子苦豆

  紅麹 黒子児馬思荅吉  咱夫蘭哈昔𭰖

  穩展即阿臙脂 梔子 蒲黄 囘囘青

  太昊伏羲氏

風姓之源皇熊氏之後生有聖徳⿰糹⿱𢆶匹 -- 繼天而王為萬世

帝王之先位在東方以木徳王為蒼精之君都陳時

神龍出於滎河則而畫之為八卦造書契以代結繩

之政立五常定五行正君臣明父子別夫婦之義制

嫁娶之理造屋舍結網𦊙以佃漁服牛乗馬引重⿰至支 -- 𦤺

逺取犧牲供祭祀故曰伏羲氏治天下一百一十年

  炎帝神農氏

姜姓之源烈山氏之後生有聖徳以火承木位在南

方以火徳王為赤精之君時人民茹草飲水採𣗳木

之實而食蠃蛖之肉多生疾病乃求可食之物甞百

草種五榖以養人民日中為市作陶冶為斧斤造耒

耜教民耕稼故曰神農都曲阜治天下一百二十年

  黄帝軒轅氏

SKchar姓之源有熊國君少典之子生而神靈長而聦明

成而登天以土徳王為黄精之君故曰黄帝都涿鹿

受河圗見日月星辰之象始有星官之書命大撓探

五行之情占斗罡所建始作甲子命容成作曆命𨽻

首作筭數命伶倫造律吕命𡵨伯定醫方為衣冠以

表貴賤治干戈作舟車分州野治天下一百年